【菜品概述】

选用通威乌鱼，精选地窖老坛泡菜，并以文火煨制8小时棒骨汤为底，鱼肉嫩滑鲜美，妙不可言……

【主要食材】

乌鱼、老坛酸菜、四川顶级野山椒、蜀南竹海冬笋、青椒、鸡蛋清等。

【营养价值】

乌鱼味甘性寒，有补脾益气，利水消肿之功效。经常食用乌鱼，对健康大有裨益。酸菜含有乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能增进食欲助消化。

【制作工艺】

一：乌鱼斩杀去鳞冲净血水，片成薄片腌制待用，把鱼肉、冬笋、酸菜，飞水备用。

二：将酸菜炒香加入秘制酸菜鱼汤底，把冬笋加入锅中，汤开后下入鱼片，断生即可。

三：摆入青椒块点缀即成。