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泡椒墨鱼仔

【菜品概述】

首创海鲜川做,荣获“首届中国名菜”大奖,实至名归。精选泰国进口墨鱼仔,个头均为20克左右,辅以陈坛泡菜烹制,酸辣爽口,美味绝伦......

【菜品概述】

【主要食材】

进口墨鱼仔、自制老坛泡姜、泡子弹头辣椒、泡二荆条、乐山三青青笋、醪糟等。


【主要食材】

【营养价值】

墨鱼有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效,所以墨鱼是女性一生中任何时期都非常适合的保健品。其次,墨鱼蛋白质含量高达16%~20%,脂肪含量却很低,只有不到1%,对于怕胖的人来说,吃墨鱼是很好的选择。除此之外,墨鱼对中老年人来说更是有益健康的食物,墨鱼肉中还含有矿物质,如钙、磷及维生素B1等,都是维持人体健康所必需的营养成分。质地鲜嫩清脆,泡椒味浓郁,可以增进食欲,帮助消化吸收。

【营养价值】

【制作工艺】

墨鱼仔去墨斗、去内脏、去表皮清洗干净,取泡椒8—10颗,用剪刀将尾部剪破(便于出味)。葱姜蒜片适量,用水淀粉、鸡粉、糖、冷鲜汤调成碗芡汁备用。锅中注入清水,放葱姜蒜烧沸,倒入少许料酒,将墨鱼仔、青笋放入锅中快速焯水十秒钟,捞出控水。另起锅,倒入适量自制泡椒油,将姜粒、蒜粒、泡椒末、泡椒炒至出色出味。放入青笋、墨鱼仔、醪糟大火翻炒,最后倒入调好的碗芡汁,投入芹菜段,待芡汁均匀包裹住食材后关火,装盘成菜即可。