泡菜工坊


卞氏的梦想:是和您一起把泡菜这件事做到极致。中国是世界泡菜的发明者,距今已有3100年历史,而四川泡菜也成为每个家庭家家必备的菜品,泡菜是否正宗,成为检验一家川菜馆的标准!卞氏20年来,遵循传统四川泡菜的做法,结合严格的科学标准,泡制出卞氏独有的四川泡菜。

多维度泡菜生活方式


我们不仅想将泡菜文化和各种花样的泡菜带给大家,更希望带来前所未有的体验模式。为了将“泡菜主题”的体验感发挥到极致,在进店处我们特别设置展台,上面盛放着各式各样五颜六色的蔬菜,这里就是——“泡菜工坊”。不仅能够品尝,我们还有专业的“泡菜学堂”展示如何做一坛资格泡菜,顾客可在指导下DIY属于自己的泡菜,也可为朋友挑选一份特别的四川伴手礼。


泡菜,对于四川人而言,可谓是家喻户晓,人人喜爱。然而正是这个很有一点历史,颇有一点巴蜀乡情但看起来并不起眼的风味小菜,却让在餐饮行业中摸爬滚打了十多年的卞克先生做成了大餐饮市场。

历史悠久,文化深厚


我国泡菜历史可以追溯到3000多年前,历史悠久,文化深厚。最能代表中国泡菜的是四川泡菜,四川泡菜堪称“国粹”,被誉为“川菜之骨”,在国内外享有盛誉。
  • 泡菜泡制步骤
  • 泡菜泡制时间
  • 坛子装盛比例
  • 泡菜口感的把握
  • 调料泡菜
  • 洗澡泡菜
  • 注意事项
  • 防生花注意事项
  • 生花了怎么办

1.将坛子清洗干净,晾干。

制作泡菜 (6)

2.将新鲜蔬菜洗净,不要沾到油脂,晾晒至表面没有水珠,切剖成条状,方便夹取。

制作泡菜 (1)

3.将母水和蔬菜倒入坛中。

制作泡菜 (2)

4.盖上坛盖,并在坛沿注满凉水。

制作泡菜 (3)

5.泡制时间由几个小时到一、两天不等,即可食用。

制作泡菜 (4)



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