【菜品概述】
选用通威乌鱼，精选地窖老坛泡菜，并以文火煨制8小时的棒骨汤为汤底，鱼肉嫩滑鲜美，妙不可言……
【主要食材】
乌鱼一条，老坛酸菜、四川顶级野山椒，蜀南竹海冬笋，青椒，蛋清等。
【营养价值】
乌鱼味甘性寒，有补脾益气、利水消肿的效用。经常食乌鱼炖汤，有滋明养心，除湿消肿之效用。多吃鱼可以健康长寿。酸菜含有乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
【制作工艺】
一：乌鱼斩杀去鳞冲净血水，片成薄片腌制待用，把鱼肉冬笋酸菜飞水备用。
二：把酸菜炒香加入秘制酸菜鱼汤，把冬笋加入锅中，汤开了以后放入鱼片，断生即可。
三：摆入青椒块等点赞即可。
