【菜品概述】
精选5.5斤北京填鸭，果木挂炉烤制49分钟，现卖现烤，手工面饼，一鸭三吃，皮酥肉香，回味悠长……
【主要食材】
精选北京全聚德专供填鸭鸭胚、甜面酱、薄脆、乳瓜条、蜜瓜条等。
【营养价值】
烤鸭肉质鲜嫩，汁水饱满，气味芳香，营养丰富。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含B族维生素和维生素E也较其他肉类多。
【制作工艺】
一、精选5.5斤北京填鸭，按照传统工艺制胚、排酸；
二、采用挂炉形式入堂以墙壁导热原理，放入枣木、桃木在长达49分钟烤制时间将其油脂完全烤化。出炉，去皮片肉，总计108刀成盘，辅以面酱、瓜条等即可食用。
