【菜品概述】
菜根传承经典之作，味香汁浓，营养丰富、老少皆宜。
【主要食材】
猪舌，猪尾，猪蹄筋，青笋等。
【营养价值】
猪尾含有较多的蛋白质,主要成分是胶原蛋白质,是皮肤组织不可或缺的营养成分。猪脚筋富含蛋白质、脂肪、动物胶质和钙、磷、铁及多种维生素。有通经络、补血和通乳的作用。
【制作工艺】
一：猪尾刮洗净，切成长约3厘米的段，猪舌入沸水锅中煮10分钟，捞出冲凉。
二：刮去舌上粗皮，改成长约5厘米。宽2厘米、厚约0.5厘米的片。蹄筋洗净，切成长约5厘米的段。
三：姜拍松，葱挽结。炒锅置旺火上，下猪化油烧热，放入舌、尾、蹄筋、姜、葱稍炒，待水气稍干，加料酒、冰糖、酱油、盐、高汤烧沸，撇去浮沫待熟软后拣去罐内葱、姜备用。
四：倒入罐内用微火煨耙，加入青笋、胡萝卜等，调盐、味精，舀起装于盘中即成。
