【菜品概述】
手法新颖独特，鱼香味浓郁，口感香软且富弹性。
【主要食材】
松花皮蛋、泡辣椒末、姜蒜米、葱花等。
【营养价值】
酸甜适口，开胃小菜。
【制作工艺】
一：松花皮蛋去壳切成瓣，裹薄粉下入油锅定型备用；
二：下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、烹碗芡（盐、酱油、味精、糖、醋、水淀粉、香油），再下小葱花即成鱼香味汁；
三：以锅铲轻轻炒至菜肴紧汁亮油时出锅，出锅前在皮蛋上滴几滴香醋即成。
