【菜品概述】
采用传统烹饪工艺，一锅成菜，糊辣味突出。
【主要食材】
鸡腿、大葱、干辣椒、姜蒜、花椒等。调料：红油、香醋、白糖、老抽等。
【营养价值】
鸡肉富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃的功效。食之可养身滋补、促进人体健康、增强机体抵抗能力。
【制作工艺】
一：鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；
二：姜蒜洗净切片，大葱切丁；
三：糊辣油入锅烧热，鸡丁下锅滑熟，捞起沥油；
四：在锅中留油少许，把干辣椒、葱、姜蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒；
五：最后倒入用（酱油、料酒、味精、糖、醋、香油、淀粉、水）调好的碗芡，最后加入花生米炒匀即可。