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卞氏的梦想：是和您一起把泡菜这件事做到极致。中国是世界泡菜的发明者，距今已有3100年历史，而四川泡菜也成为每个家庭家家必备的菜品，泡菜是否正宗，成为检验一家川菜馆的标准！卞氏20年来，遵循传统四川泡菜的做法，结合严格的科学标准，泡制出卞氏独有的四川泡菜。
我们不仅想将泡菜文化和各种花样的泡菜带给大家，更希望带来前所未有的体验模式。为了将“泡菜主题”的体验感发挥到极致，在进店处我们特别设置展台，上面盛放着各式各样五颜六色的蔬菜，这里就是——“泡菜工坊”。不仅能够品尝，我们还有专业的“泡菜学堂”展示如何做一坛资格泡菜，顾客可在指导下DIY属于自己的泡菜，也可为朋友挑选一份特别的四川伴手礼。
泡菜，对于四川人而言，可谓是家喻户晓，人人喜爱。然而正是这个很有一点历史，颇有一点巴蜀乡情但看起来并不起眼的风味小菜，却让在餐饮行业中摸爬滚打了十多年的卞克先生做成了大餐饮市场。
我国泡菜历史可以追溯到3000多年前，历史悠久，文化深厚。最能代表中国泡菜的是四川泡菜，四川泡菜堪称“国粹”，被誉为“川菜之骨”，在国内外享有盛誉。
1.将坛子清洗干净，晾干。
2.将新鲜蔬菜洗净，不要沾到油脂，晾晒至表面没有水珠，切剖成条状，方便夹取。
3.将母水和蔬菜倒入坛中。
4.盖上坛盖，并在坛沿注满凉水。
5.泡制时间由几个小时到一、两天不等，即可食用。
